山东滑肉丝的做法

好久不见，今天给各位带来的是山东滑肉丝的做法，文章中也会对滑肉丝汤的做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

怎样炒出来的肉丝又嫩又好吃

炒肉丝又嫩又好吃的方法如下：第选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，前肘部分与后臀尖的肉也可以。第切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。

选用适合炒肉丝的部位首先，在选择肉类时需要注意选用适合炒肉丝的部位。鸡胸肉、猪里脊、牛柳等都是非常好的选择。

首先，炒肉丝的关键在于选用适合的肉质，一般来说瘦肉部位的猪肉或牛肉最为适宜，肉切成细丝时要保持肉质完整。

肉丝滑嫩好吃，也可以根据自己的喜好加入自己喜欢的配菜来炒，像青椒蒜苔芹菜等都很好吃总结滑嫩好吃，又嫩又鲜的炒肉丝就做好了，可以搭配自己喜欢吃的食材。2学会勾芡炒肉丝的时候需要给肉丝勾芡，而肉需要提前腌制一。

首先，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。接着是腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味。然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。

淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

加淀粉用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。

以炒肉丝为例子，先讲补水保湿，你可以把丝袜高跟鞋切完放进玻璃容器里，随后加一些凉水进来，然后用手不断的抓丝袜高跟鞋，伴随着肉的紧松，添加的水会被吸入丝袜高跟鞋里，一整块肉的水分含量提升，口味会越来越更嫩。

炒肉片或是肉丝，多做2步：肉片或是肉丝切好后要在水中抓洗一下，除掉鲜血，又能够给肉中提升水份。上浆时先放盐等调味品抓拌，加上鸡蛋清、木薯淀粉抓拌，然后加植物油锁水份。

，肉逆纹理切丝。加少许淀粉和几滴花生油抓下。热锅下油，下蒜爆香后。把刚才的肉加进去炒下，变白后加点味极鲜酱油和少许水。注意水要添加，不然炒出来的肉会显得干巴不好吃。

里脊肉切肉丝，没有里脊肉用瘦肉也是可以的。肉丝中加入标有腌肉丝的调料，糖，盐放一点儿就可以，不要放多了，给肉入一点底味即可，搅拌均匀，最后放淀粉。浆好之后的肉丝是这样的。

做法：我们首先是将瘦肉切成片，然后是将肉片切成肉丝，用半个鸡蛋、1勺生粉、料酒，少许盐来进行腌制，腌制15分钟左右。我们在甜面酱里面加入1勺糖，然后是加入少许的香油，然后是在放入热水锅里面蒸15分钟，然后备用。

将猪肉(三成肥、七成瘦)洗净、去筋，片成约6厘米的粗丝。葱丝切成1．5寸长的细丝。将切好的肉丝装入碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。将糖、酱油、生粉水、味精制成汁。

酱肉丝做法一，材料瘦肉，葱，姜，蒜，白糖，盐，料酒，老抽，海鲜酱3调羹，水1点，味精做法瘦肉用少量淀粉拌一下，锅里油热，放葱，姜，蒜，炒香放下肉丝快炒，（不怕胖的朋友可以用五花肉，更好吃）。

做法：将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。将葱白切成丝，放在盘中垫底。

1、泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。

2、倒入肉片和鸡蛋，加入鸡粉1克，白糖少许提鲜，食盐1克、料酒5克去腥，以及老抽2克提色，颠锅翻炒均匀，给食材充分入味。

3、木须肉的做法如下：主料：黑木耳15克、猪瘦肉100克、青椒2个、鸡蛋2个、红椒1个。配料：油适量、盐适量、淀粉适量、生抽适量、胡椒粉适量、小葱适量、大蒜适量、生姜适量。泡好的黑木耳撕成小朵，其他的食材备好。

1、传统鲁菜“爆炒腰花”小编我经常做哦，简单说一下爆炒腰花做法吧：提前把腰子放醋和料酒里泡下去腥。

2、原料：甜面酱、肉丝配料：葱、盐、料酒、地瓜粉京酱肉丝做法把肉丝用盐、料酒和地瓜粉抓匀上浆腌制30分钟。油热下腌好的`肉丝翻炒变色。

3、可以说就算是厨房小白只要按照步骤来，一样可以做出酒店级的味道来，话不多说，往下看完你就能明白正宗鲁菜油焖大虾的做法是不是很简单易学。

将肉切成细丝，加盐、鸡精、料酒、生抽和少量淀粉腌制10分钟。青椒、红椒切成细条，洋葱也切丝备用。干辣椒剪成段，姜和蒜一同切末备用。开始炒：热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色。把肉丝过滤掉多余的油。

肉尽量选用外脊或里脊，里脊为首选，最鲜嫩。将肉冰冻一会再切，会容易操作一些。香菜不可放太多，适量即可，因为香菜和猪肉在一起食用过多，会因热生痰。

香辣肉丝的做法猪外脊肉切丝。加入料酒、淀粉、盐、蛋清抓匀，腌制十分钟左右。红椒切成丝，香菜根叶后切成寸段。锅中放油烧热，加入蒜姜葱炒香，加入肉丝。快速划炒至肉丝变白熟。

香辣肉丝的做法如下：材料/工具：瘦肉、红椒、青椒、葱、姜、蒜、辣椒粉、酱油、料酒、盐、糖、植物油、锅、水、碗、铲子。将瘦肉切成细丝，加入一些料酒、盐和淀粉、酱油拌匀，腌制15分钟。

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