哈喽！相信很多朋友都对肉丝肉里有点酸不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！
肉馅有点酸了是坏了吗
1、通常肉馅本身并没有酸味，如果变酸说明其品质已经发生变化，营养价值和口味均有所损失，继续食用还可能导致胃肠道不适，比如腹痛、腹泻以及呕吐等。
2、饺子馅变质导致发酸 请点击输入图片描述 饺子馅发酸的第三种原因，就是由于馅料变质导致的。调好的饺子馅，如果储存方法不得当，或者储存的时间过长，都会导致饺子馅变质，这样在吃的时候，就会觉得馅料发酸。
3、调好的肉馅发酸有两种可能，一种是肉馅发生变质，发生变质的肉馅不能够继续使用，第二种是肉馅内的食材发生相互作用而产生酸性物质，可以加入小苏打中和一下。调好的肉馅发酸为什么 整块肉经过加工后所成的肉末即为肉馅。
4、不能再吃了。因为这个肉馅儿有点儿酸的情况下，就是它变质了，变质的有限，在一开始的时候它会有点酸的，如果你再用油炸一下，不但不能吃，而且里面含危害的物质会更多。
5、含有一些高分子蛋白的神经毒素等等有害成分，在天然的毒素中毒性危害也是很大的，所以说肉馅闻着有一点酸味之后，建议大家还是不要吃了，直接扔了吧。可能会有一点点的浪费，但是和自己的健康相比的话，还是值得的。
炒肉丝是酸的该怎么办
1、第一步：首先我们要确保肉没有变质，虽然闻起来有些发酸。第二步：准备少许黄豆酱，适量的干辣椒端，葱末，姜末，料酒，白糖，第三步：之后往锅里加入水并且烧开，把味道发酸的肉焯一下去除一些腥味与酸味，然后取出。
2、步骤一：准备姜葱。步骤二：瘦肉切片用生抽，生粉和少许油拌均匀腌制片刻。步骤三：炒锅热油爆香姜葱。步骤四：然后放入肉片大火翻炒。步骤五：炒至8成熟的时候加入适量的生抽调味。步骤六：最后放入香葱炒均匀收汁即可。
3、控制炒制温度：炒制时保持适当的温度，不要过高。 控制炒制时间：不要炒制过久，避免肉中的酸性物质过度释放。 提前腌制肉：在炒制之前，可以用盐、料酒、淀粉等腌制肉，以减少肉中的酸性物质。
4、炒的猪肉有酸味说明已经存放的时间太长了导致变质，再吃只会对肠胃健康不利，只能丢掉。买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。
为什么我炒出来的辣椒炒肉,那肉吃起来有点酸
1、食材本身含有酸性物质。甜椒中含有糖分，加热后会发酵变成酸性物质，从而使得菜肴带有一定的酸味。 烹饪过程中的温度过高，导致食材中的糖分焦糖化。炒菜时，如果温度过高，甜椒中的糖分就会焦糖化，产生一种酸味。
2、菜肴在生炒过程中有的会产生酸味，这是生酱油在作怪。因为酱油在制作过程中，经发酸会产生乳酸等成分，致使菜肴有酸味，其解决的办法就是高温加热。炒肉丝的火候是用旺火，其特点是旺火速成。
3、肉质问题：如果肉质不新鲜，或者肉本身含有较多的淤血或杂质，那么炒出来的肉就有可能会出现苦味。 调料问题：如果在炒肉的过程中加入了苦味的大蒜、生姜或者糊辣椒等调料，也有可能会导致肉的苦味。
4、请点击输入图片描述 倒入番茄翻炒片刻后再倒入青椒，瘦肉继续翻炒，期间加入少许酱油，糖，然后加入少许水闷3分钟即可起锅。
5、肉本身有腥味，青椒炒肉没有加入去腥味的调料，炒得比较清淡，就会有腥味。青椒炒肉没有腥味的做法如下：食材：青椒300克、瘦肉200克、姜10克、油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、酱油10毫升、料酒10毫升、盐3克、鸡精3克。
6、之所以要使用大火，是因为大火快炒能够使肉质更加鲜嫩，如果火太小的话，肉丝就会变老，到时候你加菜的口感。看到肉丝熟的差不多后，我们把刚才切好的辣椒丝放入锅内翻炒几下，最后加入盐和糖调味，出锅即可。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关肉丝肉里有点酸的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
